アラン・シャペルは、今も生きている… 「厨房のダ・ヴィンチ」とも「20世紀最大の料理人」とも言われた、 アラン・シャペルは、弟子たちに何を伝えたか。 Contents 本書に登場する弟子たち ●音羽 和紀　宇都宮（オーベルジュ） ●上柿元 勝　長崎（ハウステンボス） ●三國 清三　東京（オテル ドゥ ミクニ） ●小久江 次郎　神戸（アラン シャペル） ●フィリップ・ジュス　フランス（アラン シャペル） ●エルヴェドゥロンジェ　フランス（アラン シャペル） ●西原 金蔵　京都（オ グルニエ ドール） ●渋谷 圭紀　大阪（ラ・ベカス） アラン・シャペルの魂は、弟子たちに乗り移り、今も極上の料理をつむぎだしている。 【著者】高久 多美男 【仕様】A5判　ハードカバー　255ページ 【刊行】フーガブックス