魂の伝承―アラン・シャペルの弟子たち
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魂の伝承―アラン・シャペルの弟子たち

¥2,096 税込

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アラン・シャペルは、今も生きている… 「厨房のダ・ヴィンチ」とも「20世紀最大の料理人」とも言われた、 アラン・シャペルは、弟子たちに何を伝えたか。 Contents 本書に登場する弟子たち ●音羽 和紀 宇都宮(オーベルジュ) ●上柿元 勝 長崎(ハウステンボス) ●三國 清三 東京(オテル ドゥ ミクニ) ●小久江 次郎 神戸(アラン シャペル) ●フィリップ・ジュス フランス(アラン シャペル) ●エルヴェドゥロンジェ フランス(アラン シャペル) ●西原 金蔵 京都(オ グルニエ ドール) ●渋谷 圭紀 大阪(ラ・ベカス) アラン・シャペルの魂は、弟子たちに乗り移り、今も極上の料理をつむぎだしている。 【著者】高久 多美男 【仕様】A5判 ハードカバー 255ページ 【刊行】フーガブックス